RICETTA NOCINO TIPICO MODENESE

Per 1 litro di alcool per alimenti:

34 noci tagliate

800 gr di zucchero

1 chiodo di garofano

1 pezzettino molto piccolo di cannella

Sono VIETATI altri ingredienti.

Prendete le noci, lavatele sotto l'acqua e tagliatele ognuna in 4 parti (attenzione, la noce macchia molto la pelle di un colore nero difficile da lavare via, usate dei guanti).
Mettetele in un contenitore abbastanza grande da contenere poi anche il resto delle componenti. Aggiungete lo zucchero e mescolate.
Lasciare il contenitore al sole per 1-2 giorni e mescolare 3 volte al giorno. A questo punto aggiungere l'alcool e i restanti ingredienti.
Lasciare fuori al sole, su un terrazzo o sul tetto, fino a Natale mescolando di tanto in tanto soprattutto nei primi giorni.

E' tempo di nocino!

ATTENZIONE!!!
Si avvicina la data di raccolta delle noci per la preparazione del nocino! Visto che la privavera quest'anno non è stata particolarmente calda, posso presupporre che le noci siano pronte all'incirca per la data classica, ovvero il giorno di S.Giovanni. Il mio consiglio comunque è quello di provare già in questo giorni (soprattutto chi ha piante molto al sole) e verificare la maturazione delle noci tagliandole a metà con un coltello.
Ricordo che la noce è pronta quando dopo il taglio si ha all'interno una parte bianca dalla consistenza gelatinosa; sono da EVITARE le noci che presentano dell'acqua (non sono ancora pronte) o quelle legnose (troppo mature).
Buon nocino a tutti!